« Alain Hastain » cuisine depuis plus de quarante ans. Il mêle dans ses assiettes amour du goût et du coup d’oeil, valorisation de sa région d’origine (Normandie) en choisissant des produits locaux. Il défend également des saveurs nouvelles qu’il va chercher dans certaines fleurs sauvages qui poussent dans sa région.
Né le 4 septembre 1949 à Falaise (Calvados), Alain Hastain a fait son apprentissage en cuisine de 1964 à 1967 à la Renaissance à Argentan.
Il part ensuite à Paris et intègre la brigade de :
- la Rôtisserie périgourdine,
- l’Hôtel du Crillon,
- la société des Hôtels,
- et Casinos de Deauville.
En 1982, il revient au pays et s’installe dans le Calvados, à Falaise où, depuis 28 ans, il « cuisine la nature qui l’entoure » dans son restaurant L’Attache.