Pour une assiette,

INGREDIENTS:

1. 1/5 de pastèque
2. 1/4 de melon
3. Un fruit de la passion
4. 1/2 gousse de vanille
5. 1 c. à c. de rhum

Avant le repas, découpez les melons et la pastèque dans un bol (en cube par exemple), égrainez la demi gousse, mélangez le tout avec la peau de la gousse et arrosez du rhum. Couvrez le bol et laissez parfumer jusqu'au dessert.

Avant de servir, couvrez du contenu du fruit de la passion.

Bon dessert ...

Ingrédients

1. 6 jaunes d'œufs
2. 100g de sucre
3. 400ml de lait
4. 100ml de crème fraiche épaisse
5. 2 gousses de vanille

Recette

Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur

Faites bouillir le lait avec la vanille dans un bol, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
versez le lait dans le bol, bien mélanger reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois (attention il ne faut pas que cela boût)

Incorporez la crème fraiche et laissez refroidir

Turbinez

Dégustez votre glace à la vanille

Notre recette de Mahi mahi à la vanille cuit au four

De préférence la tête de Mahi mahi avec un peu de chaire de 4cm ou du Perroquet

(Pour utiliser la gousse de vanille dans les recettes de cuisine, il faut ouvrir la gousse de vanille sur toute sa longueur et prélever les graines à l’intérieur en grattant avec un couteau, incorporez le tout à votre préparation)

Cuisson du poisson

1 - Mettre le poisson dans un plat

2 - Assaisonner le poisson : sel, poivre, thym, laurier, ail haché, sauce de soja (soyu) et de l'huile d'olive sur et à l’intérieur du poisson

3 - Cuire au four pendant 10mn au maximum (pré-chauffer le four 5 mn avant)

4 - Ajouter un verre de vin blanc sec puis laisser au four à feu doux entre 5 à 7 mn (Vérifier la cuisson du poisson)

5 - Récupérer le bouillon du poisson

Préparation de la sauce vanille

1 - Mettre une petite casserole sur le feu, en ajoutant un peu de beurre frais, à feu doux.

2 - Ajouter le bouillon du poisson récupéré précédemment

3 - Ajouter la crème fraîche (1 verre environ)

4 - Ajouter 1 à 2 gousses de vanille (fendre la gousse de vanille)

5 - Remuer le tout lentement pendant 2 à 3 mn

6 - Vérifier l’assaisonnement (sel, poivre)

Préparation du poisson avec la sauce vanille

1 - Mettre le poisson dans un nouveau plat

2 - Verser la sauce vanille sur le poisson et c’est prêt

Servir accompagner de riz blanc chaud et de vin blanc

Voilà, bon appétit

Recette personnelle de HOTU VANILLA par Odette TAUATITI