Pour une assiette,

INGREDIENTS:

1. 1/5 de pastèque
2. 1/4 de melon
3. Un fruit de la passion
4. 1/2 gousse de vanille
5. 1 c. à c. de rhum

Avant le repas, découpez les melons et la pastèque dans un bol (en cube par exemple), égrainez la demi gousse, mélangez le tout avec la peau de la gousse et arrosez du rhum. Couvrez le bol et laissez parfumer jusqu'au dessert.

Avant de servir, couvrez du contenu du fruit de la passion.

Bon dessert ...

Bonjour à tous,

Vous avez été nombreux à nous écrire pour nous demander si HOTU VANILLA allait participer au SIA 2012 en février/Mars.

Avec toutes nos excuses pour ce retard car nous n'avons pas pu répondre à tous les messages, aussi nous vous confirmons que HOTU VANILLA participera au SIA pour la 3ème année consécutive. Nous serons 3 personnes à faire le voyage de la Polynésie vers la Métropole : Mr TAUATITI Guy (producteur/préparateur), Mme TAUATITI Odette (Productrice/Préparatrice) et Mr TAUATITI Francky (Responsable commerciale et gérant). Nous représenterons les richesses de la Polynésie et la culture polynésienne durant ce salon.

Merci à tous ceux qui viendront nous rendre visite sur notre stand du pavillon 7.2.

Dès que nous aurons plus d'informations sur l'emplacement exact de notre stand nous l'afficherons sur notre blog afin de vous tenir informé.

Merci pour votre soutien et vos encouragements,

Amicalement,

Francky T.

Le déplacement de HOTU VANILLA sur NICE a été une expérience plus que positive et surtout riche en rencontres amicales et professionnelles.

Pour clôturer ce séjour mémorable, HOTU VANILLA souhaite remercier toutes les personnes avec qui nous avons partagé autant de moments magiques, des moments de joies, des moments d'attentes, des moments culturels, des rencontres exceptionnelles qui ont changé une partie de notre univers professionnel.

1. Notre tante Moea arrivée spécialement de CORSE, que l'on remercie pour nous avoir donné un grand coup de main dans la décoration et la vente des produits "HOTU VANILLA"
2. Tevivi de la société "Terre d'Iris" qui a partagé notre quotidien tout au long du séjour et son ami FRED sur Paris
3. Daniela qui nous a beaucoup aidé et qui continue à nous aider sur NICE
4. Les contacts professionnels sur NICETOILE et au village polynésien :

• Bruno et Aisha représentant les jus de fruits de MOOREA et la société MANUTEA, ainsi que leurs 3 enfants
• Martine et Mamie NONI de la société MAITAI NONI
• Jerry, Timia et Emilienne de la société PUAFAKAHOTU - la vanille de TAHITI également
• Yann, Virginie et Diane de la société HEIVA - où le contact a été très intéressant et se poursuivra sur le plan professionnel par l'aboutissement d'un groupement sur les produits de qualité du FENUA
• Les producteurs de perles de TAHITI emmené par Joseph, Tonio, Rere et Mr X
• Jeanne de la "Maison de la Perle"
• Lise et sa fille, professionnelles de la perle également
• Teiki et ORAMA, dans la bijouterie d'art
• Notre tatoueur et ancien ami militaire : Mr debout-debout alias "ti'ati'a"
• Serge et un des 2 présidents fondateurs de VAA TAHITI
• Notre ami et légendaire :  Teo

Les personnes du comité organisateur du village polynésien et NICETOILE :

• Mairie de PAPEETE : Nicole BOUTEAU, Danou, Régina, Natai, Gino et sa femme
• CCISM : Daniel, Lovina et Mihirangi
• Maison de la perle : Jeanne
• NICETOILE : Nathalie et Nathalie

Les contacts professionnels de HOTU VANILLA :

• Tahi et Patricia : professionel participant sur les marchés en côte d'Azur, et leur petite fille
• Bruno et Marie Lou : de la Maison de l'Olive
• Adil : Boulanger à Boriglionne
• Philippe AIMAR : Journaliste, qui m'a dédiccé son dernier livre sorti : "La route Bourbon", tout sur l'origine de la vanille et plus spécifiquement la vanille Bourbon
• Marcello ACRI : Président fondateur de la société VANIPRO qui a eu l'amabilité de nous recevoir et faire visiter le plus grand entrepôt de stockage de vanille d'Europe. Pour exemple, un des ses grands clients est la société EUROVANILLE.

Les amis venus nous voir durant le séjour :

• Nathalie et Caroline : qui nous invité à dîner chez eux
• nos amis en Ardèche : Patricia et Jean-François et leurs enfants
• notre ami Alain, le frère de JF, et son amie qui nous a loué son appartement sur NICE
• Maguy : une adorable petite femme blonde au grand coeur qui nous a offert son hospitalité pour notre dernier soir sur NICE dans son jolie appartement.

Et bien sûr, un grand mauruuru à toute l'équipe de HOTU VANILLA pour ce déplacement professionnel réussit :

• Mr TAUATITI Francky
• Mme TAUATITI Odette

sans oublier la famille restée au Fenua :

• Mr TAUATITI Guy et les filles au Faapu (Marama Vahine et Sandra)
• Mme TAUATITI Heimiri
• et Mlle TAUATITI Heipua

Nous nous excusons pour les personnes qui nous ont cotoyé et qui n'ont pas été citées, mais vous êtes avec nous, dans nos pensées et dans nos coeurs.

De retour au Fenua, nous pensons encore à vous et espérons se revoir très bientôt

Une délégation polynésienne a fait le déplacement dans la belle ville de Nice pour confirmer le jumelage entre la ville de PAPEETE et la ville de NICE.

Une centaine de personnes ont effectué le déplacement pour cette occasion et ont imposé un certain univers polynésien que tous ont largement apprécié.

Plusieurs exposants étaient présents dont la cosmétique, la bijouterie d'art, la vente de Pareo, chemise & short locaux, Tapa, Collier de nacre, tatouage, perle de TAHITI et la vanille de TAHITI.

Ce village polynésien a été une réussite et il faut féliciter les membres organisteurs pour cet événement qui on l'espère aura lieu le plus souvent possible.

Ingrédients

1. 6 jaunes d'œufs
2. 100g de sucre
3. 400ml de lait
4. 100ml de crème fraiche épaisse
5. 2 gousses de vanille

Recette

Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur

Faites bouillir le lait avec la vanille dans un bol, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
versez le lait dans le bol, bien mélanger reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois (attention il ne faut pas que cela boût)

Incorporez la crème fraiche et laissez refroidir

Turbinez

Dégustez votre glace à la vanille

Notre recette de Mahi mahi à la vanille cuit au four

De préférence la tête de Mahi mahi avec un peu de chaire de 4cm ou du Perroquet

(Pour utiliser la gousse de vanille dans les recettes de cuisine, il faut ouvrir la gousse de vanille sur toute sa longueur et prélever les graines à l’intérieur en grattant avec un couteau, incorporez le tout à votre préparation)

Cuisson du poisson

1 - Mettre le poisson dans un plat

2 - Assaisonner le poisson : sel, poivre, thym, laurier, ail haché, sauce de soja (soyu) et de l'huile d'olive sur et à l’intérieur du poisson

3 - Cuire au four pendant 10mn au maximum (pré-chauffer le four 5 mn avant)

4 - Ajouter un verre de vin blanc sec puis laisser au four à feu doux entre 5 à 7 mn (Vérifier la cuisson du poisson)

5 - Récupérer le bouillon du poisson

Préparation de la sauce vanille

1 - Mettre une petite casserole sur le feu, en ajoutant un peu de beurre frais, à feu doux.

2 - Ajouter le bouillon du poisson récupéré précédemment

3 - Ajouter la crème fraîche (1 verre environ)

4 - Ajouter 1 à 2 gousses de vanille (fendre la gousse de vanille)

5 - Remuer le tout lentement pendant 2 à 3 mn

6 - Vérifier l’assaisonnement (sel, poivre)

Préparation du poisson avec la sauce vanille

1 - Mettre le poisson dans un nouveau plat

2 - Verser la sauce vanille sur le poisson et c’est prêt

Servir accompagner de riz blanc chaud et de vin blanc

Voilà, bon appétit

Recette personnelle de HOTU VANILLA par Odette TAUATITI